Что такое шницель из свинины и из какой части туши готовят эту популярную блюдо?

Шницель – это излюбленное многими блюдо, настоящая классика мировой кухни. Безусловно, одним из самых популярных вариантов шницеля является шницель из свинины. Это сочный, ароматный и невероятно вкусный кусок мяса, которым любят наслаждаться как взрослые, так и дети.

Так что же это за часть туши используется для приготовления этого замечательного блюда? Шницель из свинины готовят из отрубей, которые находятся сразу за корейкой, где участки с брюшкой. Это очень мясистая часть туши, с ярко выраженным вкусом и сочностью.

Шницель из свинины можно приготовить по-разному: панковский, в панировке, домашний или классический, с использованием соусов и специй по вкусу. Но независимо от выбранного рецепта, качественное мясо из свинины обязательно будет служить отличным основанием для приготовления вкуснейшего шницеля.

Что такое шницель из свинины?

Обычно свиная отбивная для шницеля готовится из задней части туши свиньи, где находятся самые нежные и сочные куски мяса. Отбивную мякоть срезают поперек волокон и разбивают до достаточной толщины, чтобы получился нежный и мягкий шнитцель. Шницель из свинины часто подают с лимоном и зеленью, что добавляет блюду освежающую кислинку и аромат.

Шницель из свинины отличается сочностью, нежностью и аппетитным вкусом. Он может быть подается самостоятельно, как главное блюдо, или же приготовлен в виде начинки для сэндвичей и бутербродов. Шницель из свинины – это отличный выбор для любого обеда или ужина, который порадует как взрослых, так и детей.

Состав части туши

Шницель из свинины готовится из нежных и сочных частей туши свиньи, которые обладают отличным вкусом и мягкостью. В основном для приготовления шницеля используются следующие части свиной туши:

Часть тушиОписание
Свиной окорокЭто задняя часть спины свиньи, богатая мраморными жировыми прослойками. Мясо окорока очень нежное и сочное.
Свиная вырезкаДанная часть туши расположена внутри спины и характеризуется низким содержанием жира. Мясо вырезки очень нежное и мягкое.
Свиной бедренный отростокЭто переднее бедро свиньи, которое содержит сочное мясо с тонкой мраморной прослойкой жира.

Эти части туши свинины являются идеальным выбором для приготовления шницелей благодаря своим вкусовым и текстурным качествам. Они обеспечивают отличный вкус и сочность блюда, которое не оставит равнодушными даже самых требовательных гурманов.

Как готовить шницель?

1. Подготовьте мясо: Возьмите свиную отбивную или свиную вырезку и разрежьте ее на небольшие куски. Затем аккуратно отбейте каждый кусок мяса, используя мясорубку или специальный молоток для отбивания мяса. Постарайтесь сделать мясо как можно тоньше и равномернее.

2. Приготовьте яйца и муку: Взбейте яйца в миске и приготовьте муку на отдельной тарелке. Вы можете добавить немного соли и перца в яйца или муку для большего вкуса.

3. Сформируйте шницели: Положите каждый кусок отбитого мяса в муку и обваляйте его с обеих сторон, чтобы мясо было покрыто тонким слоем муки. Затем обмакните кусок мяса в яйцо и снова обваляйте его в муке. Этот процесс поможет создать хрустящую корочку на шницеле.

4. Жарьте шницели: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Положите шницели на сковороду и жарьте их, пока они не станут золотистыми с обеих сторон. Обычно это занимает около 3-4 минут на каждую сторону.

5. Подавайте готовые шницели: Выложите готовые шницели на тарелку, используя кухонную бумагу, чтобы удалить излишки масла. Подавайте их с соусом, картофельным пюре или овощным гарниром.

Теперь у вас есть все необходимые инструкции, чтобы приготовить вкусный шницель из свинины, который будет нежным, сочным и хрустящим. Приятного аппетита!

Популярные рецепты шницеля

  1. Классический шницель.
  2. Ингредиенты:

    • Свиная отбивная – 4 штуки;
    • Мука – 3 столовые ложки;
    • Яйца – 2 штуки;
    • Соль – по вкусу;
    • Перец – по вкусу;
    • Сливочное масло – для жарки.

    Приготовление:

    • Смешайте муку, соль и перец в миске.
    • Разбейте яйца в отдельной миске и взбейте их.
    • Свиную отбивную обваляйте в муке, затем в яйце, затем опять в муке.
    • Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне и обжарьте шницели с обеих сторон до золотистой корочки.
    • Подавайте шницели горячими.
  3. Шницель с сыром.
  4. Ингредиенты:

    • Свиная отбивная – 4 штуки;
    • Сыр – 100 г;
    • Мука – 3 столовые ложки;
    • Яйца – 2 штуки;
    • Соль – по вкусу;
    • Перец – по вкусу;
    • Сливочное масло – для жарки.

    Приготовление:

    • Слегка отбейте свиные отбивные, чтобы они стали тоньше.
    • Сыр натрите на терке.
    • Сверните каждую отбивную в рулетик, положите внутрь него немного натертого сыра и закрепите шпажкой.
    • Обваляйте рулетики в муке, затем в яйцах.
    • Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне и обжарьте рулетики с обеих сторон до золотистой корочки.
    • Подавайте шницели с сыром горячими.
  5. Шницель по-венски.
  6. Ингредиенты:

    • Свиная отбивная – 4 штуки;
    • Панировочные сухари – 200 г;
    • Яйца – 2 штуки;
    • Соль – по вкусу;
    • Перец – по вкусу;
    • Сливочное масло – для жарки.

    Приготовление:

    • Разбейте яйца в отдельной миске и взбейте их.
    • Сверните каждую отбивную в рулетик и прокатайте его в панировочных сухарях.
    • Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне и обжарьте рулетики с обеих сторон до золотистой корочки.
    • Подавайте шницели по-венски горячими.

Подходящие гарниры к шницелю

В качестве основного гарнира к шницелю отлично подойдет рис или картофельное пюре. Рис, приготовленный по стандартной технологии, станет идеальным дополнением к шницелю, сохраняя его вкус и текстуру.

Картофельное пюре является более плотным и густым гарниром, которое отлично сочетается с шницелем. Мягкость и нежность пюре будут гармоничным дополнением к сочному мясу.

РисКартофельное пюре
Нежный и легкий гарнирБолее плотный и густой гарнир
Сохраняет вкус и текстуру шницеляГармоничное дополнение к мясу
Оцените статью